Рецепты

№11 от 17 марта 2016 года

Статья

Комментарии (0)

Постные блюда со всего света

Ингредиенты:
для теста:
мука — 2 стакана,
вода — 0,5 стакана,
масло подсолнечное — 0,5 стакана,
соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
капуста свежая — 300 г,
морковь небольшая — 1 шт.,
томатный сок — 0,5 стакана,
соль — 0,5 ч. ложки.
Приготовление: смешайте в миске воду, соль и масло, а затем постепенно вводите муку, все тщательно вымешивая. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накройте его салфеткой и оставьте на 30 минут.
Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, посолите овощи и поставьте тушиться, добавив томатный сок.
Когда начинка готова, приступайте к изготовлению пирожков. Сперва тесто разделите на одинаковые шарики. Затем каждый кусочек раскатайте скалкой так, чтобы он стал прямоугольной формы, и щедро положите на него капустной начинки.
Сверните рулетом, выложите на противень и запекайте в разогретой духовке около 20 минут при 180°C.

Бабагануш

Это ароматный соус-закуска.  В зависимости от принадлежности к той или иной национальной кухне (а готовят бабагануш во многих арабских странах), в состав может входить йогурт, мягкий кремообразный сыр, всевозможные специи и пряности. По консистенции бабагануш тоже различается — в одних рецептах баклажаны измельчают в однородную массу, в других мелко рубят или режут небольшими кусочками. Обычно подают эту закуску в пиалах или глубоких салатниках с кусочками лаваша или с какими-то лепешками, крекерами, ломтиками цельнозернового хлеба или с багетом.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.,
семена кунжута — 2 ст. ложки,
чеснок — 2  зубчика;
сок лайма (или лимона) — 0,5—1 ст. ложка,
соль — по вкусу;
масло растительное (любое) — 2—3 ст. ложки,
перец черный мелкого помолола — 0,5 ч. ложка.
Приготовление: баклажаны помойте и вытрите насухо. Наколите вилкой в нескольких местах. Хвостики не отрезайте (удобнее будет  переворачивать). Запеките в  духовке, на гриле, на открытом огне, на газовой плите (положив на решетку или на рассекатель пламени). При запекании следите за тем, чтобы баклажаны равномерно пропекались, переворачивая их несколько раз. Затем переложите овощи на тарелку, немного остудите. Снимите с них кожуру и порежьте на кусочки. На горячую сухую сковороду высыпьте семена кунжута и поджаривайте их, пока не почувствуете ореховый запах, семена нужно довести до золотистого цвета.
Баклажаны положите в блендер, туда же всыпьте кунжут и измельчите, постепенно подливая растительное масло.   Взбивать нужно до изменения цвета, баклажанный соус должен посветлеть. Из лайма или лимона выжмите сок, добавьте в баклажанную закуску. Посолите, поперчите по вкусу. Готовый бабагануш переложить в пиалу или салатник. Влейте ложку оливкового или любого другого масла, посыпьте кунжутом, украсьте зеленью. Подавайте как закуску.

Лимонный кускус

Ингредиенты:
кускус — 250 г,
сок и цедра половины лимона,
соль, перец — по вкусу,
небольшая головка брокколи.
Приготовление: кускус всыпьте в глубокую миску. Залейте его кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Оставьте на 10 минут до готовности кускуса. Брокколи разделите на соцветия. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (5-7 минут). Затем воду слейте и разомните  вилкой. Кускус взбейте вилкой, приправив солью, перцем и лимонным соком. Добавьте в него лимонную цедру и брокколи и еще раз все перемешайте.