Здоровье

№18 от 02 мая 2019 года

Статья

Комментарии (0)

Заряд жизни

Значение кальция для организма

Кальций – минерал, содержащийся в организме человека в большем, чем другие элементы, количестве. В среднем в теле человека около 1 килограмма кальция, причем 99% находится в скелете, а 1% приходится на мышцы и кожу.

Кальций выполняет целый ряд важнейших функций в организме:

• Участвует в формировании костей, дентина и эмали зубов.
• Необходим для процессов сокращения мышц, регулирует нервно-мышечную проводимость.
• Требуется для передачи нервных импульсов, активизируя действие ферментов, принимающих участие в синтезе нейромедиаторов.
• Обеспечивает оптимальные условия коагуляции крови, контролирует процессы ее свертывания.
• Воздействует на проницаемость мембран, требуется для транспортировки питательных веществ и иных соединений сквозь клеточные мембраны, а также для укрепления соединительных тканей клеток.
• Активирует ряд ферментов и функции некоторых эндокринных желез (например, усиливает действия вазопрессина – гормона, регулирующего тонус сосудов.
• Оказывает противовоспалительное, антистрессовое, десенсибилизирующее, противоаллергическое действие.
• Принимает участие в формировании кратковременной памяти и обучающих навыков.

Столь широкие функции кальция предопределяют значительные нарушения роста, развития, адаптации организма к условиям внешней среды, возникающие как при недостаточном, так и при избыточном поступлении его в организм.

Потребление кальция возрастает в период:

• беременности и лактации;
• терапии глюкокортико- стероидами и анаболическими стероидами;
• при чрезмерном потоотделении;
• при профессиональном контакте с пылью от фосфатных удобрений, фторсодержащей пылью;
• занятий спортом.

В организме обычно усваивается 25–40% поступающего кальция. На процесс усвоения отрицательно влияет избыток калия, магния и фосфора, а также дефицит либо излишек жира.

Лучшими пищевыми источниками кальция являются молоко и молочные продукты, которые удовлетворяют потребность в этом нутриенте на 50–60%.

Он содержится в таких продуктах, как шпинат, петрушка, фасоль, цветная капуста, брокколи, хрен, репчатый лук, яблоки, груши, урюк и курага, соки, рыба, орехи, семечки подсолнечника, сладкий миндаль и
т. д.

Однако усвоение кальция из некоторых немолочных источников является недостаточным. Так, пищевая клетчатка уменьшает всасывание макроэлемента. Гемицеллюлоза, фитиновая кислота (составной фрагмент растений, к примеру, в пшеничных отрубях) угнетает усвоение. В темно-зеленых, покрытых листвой овощах содержится высокий уровень кальция, однако его всасывание затрудняет щавелевая кислота. Хорошими источниками макроэлемента с незначительным количеством щавелевой кислоты является репа, белокочанная капуста, брокколи. Всасывание из капусты кальция равнозначно всасыванию из молока.

Поэтому лучшими источниками для его усвоения считаются: морепродукты, печень рыб, бобы, сырой яичный желток, сельдерей, капуста, петрушка, абрикосы, виноград, смородина, ананасы, апельсины, творог.

Суточная потребность в кальции составляет:

• для детей до 3 лет – 600 мг,
• от 4 до 10 лет – 800 мг,
• от 10 до 13 лет – 1000 мг,
• от 13 до 18 лет – 1200 мг,

для взрослых:

• 19–50 лет – 1000 мг,
• 51 и старше – 1200 мг.

Сергей ЧЕПЕЛЕВ,
врач-гигиенист отделения гигиены питания
Центра гигиены
и эпидемиологии Ленинского района Минска