Погода, Беларусь
Главная Написать письмо Карта сайта
Специальный проект
>>>
Люди в белых халатах
>>>
На заметку потребителю
>>>



Тема номера

№12 от 19 марта 2015 года

Самый сок
Самый сок
 Нынешнюю весну в Беларуси можно назвать ранней — вовсю светит яркое солнце и даже немного греет, люди сбросили тяжелые, изрядно надоевшие зимние одежды и наслаждаются теплыми пьянящими ароматами. Правда, синоптики предупреждают, что отголоски зимы еще дадут о себе знать — заморозки, холодный ветер… Но мы люди закаленные, и такой расклад никого не пугает. К тому же весна — это не только пробуждение природы, зарождение новых надежд и планов на будущее. Это сама жизнь во всем ее многообразии. Ведь невзирая ни на что, она идет своим чередом, и никто на свете, каким бы могущественным ни был, не в силах отменить любовь во всех ее проявлениях. В выходные уже замечены свадебные кортежи и невесты, которые, осмелев, дефилируют в открытых нарядах.

…Издавна эта пора года считается временем пробуждения и исцеления. Весной, кажется, и воздух приобретает целебные свойства. Вдыхаешь всю эту головокружительную свежесть — и хочется жить! Человеческий организм, уставший от зимней спячки, заново наполняется энергией и активизирует свои силы. Однако чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать, одного воздуха мало. Здесь на помощь приходит сама природа. Чего только стоит березовый сок, который в народе называют весенним целителем!

После долгой зимы березовый сок, пожалуй, самое первое, что можно собрать в лесу. Лесхозы Гомельской области уже начали заготовку целебного напитка, рассчитывая на его хороший сбор. Всего же в стране в нынешнем сезоне его планируется заготовить около 24 тыс. т, что на 21,2% больше по сравнению с 2014 годом.
В самый разгар заготовки сока журналисты БелТА пообщались с работниками лесхоза и узнали некоторые секреты добычи этого целебного напитка.
Итак, мы — на делянке леса, недалеко от деревни Малый Боков, здесь круглосуточно несут свою вахту работники лесного хозяйства Мозырского района.


...Жидкость стекает по разрезу на стволе через лоток в специальные пакеты, затем сок переливают в  емкости, а отверстия в стволе замазывают глиной. На первый взгляд, процесс заготовки сока кажется простым. На деле же одна подготовка к нему чего стоит. За год до сезона определяются делянки, на которых будет проходить «подсочка». Оказывается, собирать сок можно далеко не с каждой березы — только с тех, которые предстоит вырубить в течение последующих пяти лет. Кроме того, собирать его надо по определенным правилам, с поверхностных слоев, чтобы не повредить древесину, которая, после того как дерево срубят, пойдет в производство. Сок можно собирать с деревьев возрастом хотя бы 40—50 лет, но обычно выбирают деревья постарше (а значит, и потолще) — те, что растут уже 60—70 лет.
— Сокодобыча ежегодно начинается в одно и то же время?
— Конечно нет, сезон сбора зависит от погодных условий. Если ночью устанавливается плюсовая температура, приходит время подсочки — в этом году в Гомельских лесхозах начали собирать сок в десятых числах марта. Обычно подсочка продолжается 20 дней — до первых листиков на березе. Как только они появляются, сбор прекращают. 
За сезон с одной березы можно собрать от 80 и более литров сока, в зависимости от диаметра дерева и размера кроны. Чтобы пакет наполнился, нужно несколько часов.
— Куда идет добытый сок?
— Основная часть заготовленного продукта будет отправлена на переработку. Кроме того, березовик можно купить в лесничествах в местах его заготовки.
— А можно ли самостоятельно, для собственных нужд собирать сок в лесу?
— Да, законом это разрешено. Единственное — следует предварительно обратиться в орган, ведущий лесное хозяйство по месту жительства, и вам укажут место, на котором можно собирать сок.


Нельзя добывать березовый сок в населенных пунктах, в дендрологических парках и ботанических садах, в ареалах диких животных и растений, занесенных в Красную книгу Беларуси, в историко-культурных заповедниках, мемориальных комплексах, в местах отдыха населения, в прилегающей к водоемам местности и в пределах полос отводов транспортных коммуникаций.
Добывать сок можно у дерева, которое на высоте 1,3 метра должно быть не менее 20 см в диаметре. Отверстие диаметром 1 см и глубиной 2—3 см без учета толщины коры делается непосредственно над корнем или корневищем, на высоте 35 — 50 см от корневой шейки (того места, где объединяются корни и начинается ствол). После окончания сезона подсочки желобки с дерева должны быть сняты, а отверстия закрыты деревянной пробкой. Отверстия и срезы должны быть замазаны варом, садовой мазью, глиной с известью или живицей, содержащей пятнадцать—двадцать процентов древесного угля, для предупреждения заболевания деревьев.
— Как сохранить сок до следующего сезона?
— Свежий березовый сок — продукт сезонный и минимальный срок хранения его в свежем виде 12 часов после сбора, а потому его необходимо переработать. Существует множество народных рецептов — от простой консервации до изготовления кваса. Это дело вкуса.

Елена ХОДЫКО



Всего 0 комментария:


Еще
В рубрике


Белорусы распробовали Грузию и Мальдивы – количество туров туда выросло почти в два раза. А где еще мы отдыхаем этим летом?


Желтый бус давит лежащие на земле огурцы. Ролик с Ольшанского рынка, выложенный в интернет, с комментарием «Таким образом фермеры и сельские жители выражают протест низким закупочным ценам!» задел многих. Выясняем, как и почему овощи, на которых поднялись сотни семей огуречной столицы Беларуси, попали под колеса.

Одна из самых обсуждаемых новостей минувшей недели – ЧП на озере в Стайках, где 17 июля молния попала в дерево, под которым прятались молодые люди. Девушка погибла на месте, четверых парней медики доставили в тяжелом состоянии в реанимацию. Их ждет несколько операций, в том числе пластических. До приезда врачей первую помощь пострадавшим оказывали очевидцы случившегося.  Вместе с экспертами разбираемся, правда ли, что молния не для всех смертельно опасна, где прятаться, если непогода застала врасплох, и как действовать, когда на ваших глазах человек получил удар.

С приходом лета людей в масках в пассажирском транспорте и магазинах стало заметно меньше. При этом, по данным Минздрава, ежедневно регистрируется около тысячи новых случаев заболевания COVID-19.   Чтобы дисциплинировать народ, санитарно-эпидемиологическая служба Минска проводит мониторинги по соблюдению профилактики коронавирусной инфекции. В один из таких «рейдов» напросился корреспондент «7 дней». Вместе  со специалистом Минского городского центра гигиены и эпидемиологии мы прошлись по оживленным местам и посмотрели, пользуются ли люди средствами индивидуальной защиты (СИЗами)  и какие еще предпринимаются меры по противодействию распространения  COVID-19.