На заметку

№51 от 16 декабря 2020 года

Статья

Комментарии (0)

Готовьте ваши денежки

До главного праздничного застолья осталось всего две недели. «7 дней» посчитала, во сколько обойдутся традиционные блюда, а также собрала интересные факты о привычных закусках.

Вариации новогоднего ужина у каждой семьи свои. Однако есть традиции, общие для большинства. Как правило, на столе оказываются привычные салат «Оливье», мясо «по-французски», запеченная курочка, бутерброды со шпротами и, конечно же, баночка красной икры.
К организации главного ужина года мы подходим трепетно и со всей ответственностью. Закупка основных ингредиентов начинается едва ли не за неделю до часа «икс». Возможно, сказывается старая советская привычка, когда нужные продукты приходилось «доставать». Не исключено, что виной тому и современная примета: чем ближе праздник, тем длиннее очереди в кассы магазинов. К тому же некоторые особо прагматичные хозяева стараются сэкономить на недешевом новогоднем столе, покупая акционные товары. Мы не стали гоняться за скидками. Общая стоимость нашего меню праздничных блюд складывается из цены продуктов в одной из онлайн-доставок. Новогодний стол рассчитан на четыре человека. Начнем с короля стола.

Салат «Оливье»
Колбаса вареная «Докторская» (400 гр.) – 3 руб.
Горошек консервированный (банка) – 1,49 руб.
Яйца С-2 (4 штуки) – 0,82 руб.
Морковь (2 средних плода) – 0,2 руб.
Огурцы соленые (несколько штук) – 1,6 руб.
Картофель (3-4 плода) – 0,4 руб.
Майонез 51% (180 гр.) – 0,69 руб.
Итого: 8,2 руб.

Этому салату мы обязаны французскому повару Люсьену Оливье, работавшему во второй половине XIX века в московском ресторане «Эрмитаж». Правда, состав был иным. В него входили раковые шейки, куропатки, каперсы и телячий язык. С современной интерпретацией «Оливье» роднит только майонез.

Салат «Крабовый»
Рисовая крупа (200 гр.) – 0,6 руб.
Кукуруза (банка) – 1,59 руб.
Крабовые палочки (пачка 200 гр.) – 1,59 руб.
Яйца С-2 (4 штуки) – 0,82 руб.
Майонез (180 гр.) – 0,99 руб.
Итого: 5,59 руб.

Естественно, никаких крабов в одноименных палочках нет. Их делают из рыбного фарша сурими белых сортов рыб. Сходство с крабами дает разве что используемый в приготовлении красный краситель.

А вы знали, что традиционный салат «Оливье» стал своеобразным экономическим маркером. Во многих странах постсоветского пространства по ингредиентам этого блюда считают годовую инфляцию. У нас подобных исследований не проводят. Многие экономисты, впрочем, к такому способу подсчета инфляции относятся скептически: в составе блюда учитываются далеко не все социально важные товары.

Салат «Сельдь под шубой»
Филе сельди, бескостное (250 гр.) – 3,35 руб.
Свекла отварная, в вакууме (2 штуки) – 0,83 руб.
Лук репчатый (одна штука) – 0,07 руб.
Морковь (3 плода) – 0,3 руб.
Яйца С-2 (3 штуки) – 0,61 руб.
Майонез (180 гр.) – 0,65 руб.
Итого: 5,81 руб.

Запеченная курочка
За многие годы центральным угощением в моей семье стала аппетитная запеченная курочка.
Тушка (1,5 кг) – 7,12 руб. Комплексная приправа со специальным рукавом  – 1,69 рубля.
Итого: 8,81 руб.

Традиция пить шампанское на Новый год появилась в 1960-х годах, когда советское правительство постановило, чтобы этот напиток был в каждом доме. Тогда его и начали массово производить.

Мясо «по-французски»
Свинина охлажденная (0,5 кг) – 4,5 руб.
Сыр твердый (200 гр.) – 2,46 руб.
Лук (штука) – 0,07 руб.
Майонез (180 гр.) – 0,99 руб.
Приправа для свинины комплексная (30 гр.) – 1,55 руб.
Итого: 9,57 руб.

По одной из легенд это блюдо – интерпретация «Говядины по-орловски». Она действительно есть во французской кухне. Блюдо состоит из говядины, соуса бешамель и сыра. В какой момент оно превратилось в мясо по-французски (а говядина и бешамель сменились на свинину и майонез), доподлинно неизвестно.

Любимые закуски
На очереди  – бутерброды со шпротами, а также с красной рыбой.
Багет (2 штуки) – 2,30 руб.
Шпроты (160 гр.) – 2,85 руб.
Масло сливочное, 72,5% (180 гр.) – 2,99 руб.
Майонез (180 гр.) – 0,99 руб.
Чеснок (пара зубчиков) – 0,59 руб.
Огурцы соленые (несколько штук) – 1,6 руб.
Форель слабосоленая (200 гр.) – 9,89 руб.
Итого: 21,21 руб.

Мясная нарезка
Палочка сырокопченой колбасы (450 гр.) – 8,36 рубля. Ветчина свиная (450 гр.) – 6,79 рубля.
Итого: 15,15 руб.
Овощи и фрукты
Помидоры свежие (500 гр.) – 2,05 руб.
Огурцы (500 гр.) – 3,15 руб.
Бананы (1 кг.) – 2,99 руб.
Хурма (1 кг.) – 3,75 руб.
Мандарины (1 кг.) – 3,75 руб.
Итого: 15,69 рубля.

На гарнир пойдет картофель. На нашу воображаемую компанию сварим 1,5 кило, которые обойдутся в 1,49 рубля.
Заканчиваем главными атрибутами праздника. Баночка красной икры весом в 95 грамм –  11,15 рубля. Шампанское – 5,99.
Итого наш новогодний стол на четыре персоны обошелся в 108,65 рублей. При выборе продуктов мы ориентировались на средний ценник.
Заканчиваем главными атрибутами праздника. Баночка красной икры весом в 95 грамм –  11,15 рубля. Шампанское – 5,99.
Итого наш новогодний стол на четыре персоны обошелся в 108,65 рублей. При выборе продуктов мы ориентировались на средний ценник.