Гостиная «7 дней»

№12 от 20 марта 2014 года

Статья

Комментарии (0)

Нос парфюмера

Опытный парфюмер в состоянии различать до 2 тыс. ароматов. При этом в ежедневной работе он использует гораздо меньше — от 300 до 800 запахов. Об этом в беседе с корреспондентом БЕЛТА рассказал главный парфюмер французской компании Floressence Робер Берра. Чтобы овладеть таким навыком, самому Роберу Берра понадобилось сорок лет.
Как рассказал потомственный парфюмер, процесс овладевания азбукой ароматов довольно длительный. Стоит учитывать, что одних знаний здесь недостаточно — нужно иметь природные данные.
«Во время обучения вы вынуждены каждый день пронюхивать огромное количество ароматов. Вас учат, как стенографии, и со временем вы начинаете свободно различать один-два аромата, затем — триста и так далее. Постепенно они запечатлеваются в вашей памяти, и вы уже не можете избавиться от этой информации. Это как алфавит ароматов, вы живете с ним», — рассказывает Робер Берра.
Что касается процесса запоминания запахов, то на первых порах большую роль играют ассоциации. "Вначале вы ассоциируете запах с чем-то вам знакомым. Это может быть что угодно. К примеру, бабушкин сундук», — продолжает парфюмер. Он поясняет, что главное — не сам запах, а ваши ощущения. Так, едва ли кому-то при упоминании мускатного ореха на ум придет горелая резина. А именно такая ассоциация возникла у Робера Берра сорок лет назад, когда он был еще студентом знаменитой парфюмерной школы во французском городе Грасс. «Это не значит, что на самом деле мускатный орех так пахнет — это всего лишь мое восприятие этого запаха, который я до сих пор ни с чем не сумею спутать», — говорит парфюмер.
Следующая стадия — когда к уже известным запахам присоединяются незнакомые (нельзя же все с чем-то ассоциировать). Процесс длительный и трудоемкий.
«Среди парфюмеров преобладают мужчины. Женщины, конечно, есть, но не так много», — отмечает Робер Берра, объясняя этот факт особенностями восприятия запахов.
Разумеется, нельзя было не спросить главного «носа» парфюмерной компании о том, в чем должен ограничивать себя настоящий профессионал. «Нельзя курить, увлекаться алкоголем, — отметил он. — При этом парфюмер не должен быть аскетом — он должен любить жизнь». К тому же парфюмер должен всячески беречь себя от простуд — в таком состоянии нюхать нельзя. Да и будучи здоровым, «нос» не может нюхать на протяжении всего дня — иначе он просто засорится запахами. Нельзя также злоупотреблять духами, поскольку запах собственного одеколона может перемешиваться с «рабочими» ароматами.
«Когда я на улице, я дышу, но не нюхаю, — говорит Робер Берра. — Иначе мне будет очень тяжело жить. Нельзя все время нюхать, хотя, признаться, некоторые парфюмеры не могут себе отказать в этом. Их жизнь становится просто невыносимой, ведь они нюхают все, вплоть до каждого продукта питания».
Еще одно табу — кондиционер. Робер Берра пользуется им в исключительных случаях, поскольку, помимо угрозы простуды, кондиционер несет еще и различные запахи, которые обычные люди не улавливают.
Говоря о том, сколько ароматов можно создать за год, главный парфюмер Floressence отметил: «Если речь идет о духах, туалетной воде, то в год парфюмер может создать 1—2 собственных аромата. При этом в парфюмерной композиции может сочетаться около 120, а иногда и 200 компонентов. Если речь идет о создании простых запахов (к примеру цветочных), то их может быть уже 30—40. Количество же монозапахов, которые можно создать за год (скажем, если требуется аромат фиалки), разумеется, больше — это может быть и 100, и 150 запахов.

Татьяна ГРИГОРОВИЧ